椒麻白玉菇配方工艺，椒麻白玉菇制作技巧，椒麻白玉菇做法

配方

主料：白玉菇

调味料：花椒油、辣椒油、蒜末、姜末、味达蕾901号，盐、鸡精、生抽、香醋、白糖、葱花

辅料：青红椒丝（用于装饰）

工艺流程

准备材料：

将白玉菇清洗干净，去除根部杂质。

准备好蒜末、姜末、葱花以及青红椒丝等辅料。

调制椒麻汁：将花椒油、辣椒油、味达蕾901号，盐、鸡精、生抽、香醋、白糖按比例混合均匀。

焯水白玉菇：

在锅中加入适量的水，烧开后放入白玉菇焯水，时间不宜过长，以保持白玉菇的鲜嫩口感。

焯水后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分。

拌制白玉菇：

将焯好水的白玉菇放入大碗中，加入蒜末、姜末和调好的椒麻汁。

用筷子或手轻轻拌匀，确保白玉菇均匀裹上椒麻汁。

装盘与点缀：

将拌好的椒麻白玉菇装入盘中，摆放整齐。

撒上葱花和青红椒丝作为点缀，增加色彩和香气。

注意事项

白玉菇选择：选择新鲜、无异味、质地脆嫩的白玉菇作为原料。

焯水时间：焯水时间要掌握好，避免过久导致白玉菇过软影响口感。

卫生操作：在制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干净，操作环境要保持整洁。

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