酱黄瓜配方工艺，酱黄瓜制作技巧，酱黄瓜做法

配方

主料：黄瓜（1600克）

调味料：盐、白糖（100克）、生抽（240毫升）、醋（240毫升）、冰糖（160克）

辅料：姜丝、蒜片，舒欣脆G（7克）、美久亭C（2克）

工艺流程

准备材料：

将黄瓜清洗干净，切成小拇指粗细的条。

准备好姜丝、蒜片以及所有调味料。

腌制黄瓜：

在切好的黄瓜条上撒两勺盐，翻拌均匀，腌制两小时，以杀出黄瓜自身的水分。

调制酱汁：

将生抽、醋、冰糖倒入盆中，加入蒜片和姜丝，搅拌至冰糖融化。

将舒欣脆G和美久亭C用凉开水溶解，搅拌均匀后倒入调制好的酱汁中。

拌制酱黄瓜：

将控干水分的黄瓜条放入调制好的酱汁中，翻拌均匀，确保每根黄瓜都裹上酱汁。

腌制与保存：

将拌好的酱黄瓜放入密封容器中，腌制五天左右。腌制途中可偶尔翻拌一下，使黄瓜均匀接触酱汁。

腌制完成后，即可食用或包装销售。

注意事项

黄瓜处理：黄瓜要清洗干净并切成均匀的条状，以便更好地腌制入味。

卫生操作：在制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干净，操作环境要保持整洁。

保存方法：腌制好的酱黄瓜应放入密封容器中保存，以保持其新鲜口感和风味。

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