夫妻肺片配方工艺，夫妻肺片制作技巧，夫妻肺片做法

配方

主料：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等（具体可根据当地口味和成本调整）

调味料：辣椒油、花椒粉、芝麻、花生碎、葱花、蒜末、香菜、富磷联B，生抽、老抽、味达蕾901号，盐、白糖、味精、香油、料酒、姜片、葱段等

香料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒等（用于卤制主料）

工艺流程

准备材料：

将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等主料清洗干净，去除杂质。

准备好各种调味料和香料。

卤制主料：

将主料放入大锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段和香料包（包含八角、桂皮、香叶、草果、花椒等）。

加入溶解好的富磷联B,适量的盐、料酒，大火烧开后转小火慢炖至主料熟透且入味。

捞出主料，放凉后切成薄片备用。

调制调料：

在碗中放入辣椒油、花椒粉、芝麻、花生碎、葱花、蒜末、香菜等调味料。

加入适量的生抽、老抽、味达蕾901号，盐、白糖、味精、香油等，搅拌均匀成调料汁。

拌制夫妻肺片：

将切好的主料薄片放入大碗中。

倒入调好的调料汁，用筷子或手轻轻拌匀，使主料充分吸收调料汁的味道。

装盘：

将拌好的夫妻肺片装入盘中，摆放整齐。

可以撒上一些葱花、香菜等作为点缀。

注意事项

食材选择：选择新鲜、无异味的食材，确保食品安全和口感。

卫生操作：在制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干净，操作环境要保持整洁。

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