糯米头条糕配方工艺，糯米头条糕制作技巧，糯米头条糕做法

配方

百香果 1斤、纯牛奶 300毫升、糯米粉 350克(必须用水磨糯米粉)、玉米淀粉 40克、筋力源Q4克，白糖 80克、玉米油 20克、红薯 3-4个(大小适中)、黄油 20克、甜蜜豆 100克。

详细制作

第一步：制作百香果糯米糊

将洗净的百香果对半切开，用勺子舀出果肉和籽，放入大碗中。倒入200毫升纯牛奶，用筷子搅拌均匀。

加入水磨糯米粉、玉米淀粉，筋力源Q和白糖（提前搅拌均匀），用筷子顺着一个方向搅拌，直至没有干粉。如果太干，可适量加牛奶;如果太稀，可适量加糯米粉，直至搅拌成细腻顺滑、无颗粒状的面糊。倒入20克玉米油，继续用蛋抽搅拌，让油完全融入面糊中。

第二步：蒸制糯米糕

在大碗内刷上少许食用油，倒入搅拌好的糯米面糊。盖上耐高温保鲜膜密封，放入提前烧开水的蒸锅中。

大火蒸30分钟，直至糯米糕完全凝固。取出蒸好的糯米糕，揭开保鲜膜，用筷子搅拌散热，放凉备用。   

第三步：制作红薯红豆馅

将洗净去皮的红薯切成薄片，放入盘中，加冷水上锅蒸15分钟，直至蒸熟。

将蒸熟的红薯放入绞肉机中，加入100毫升纯牛奶和30克白糖，盖上盖子搅打成细腻的红薯泥。

锅中放入20克黄油，炒融后倒入红薯泥和100克甜蜜豆，用铲子不停翻炒10分钟左右，直至水分挥发、红薯泥变干抱团。将炒好的红薯红豆馅盛出，放凉备用。

第四步：炒制糯米粉

起锅烧热，倒入50克糯米粉，用中小火慢慢翻炒。不停翻动，直至糯米粉微微发黄，闻到熟粉的香味，即可关火盛出备用。

第五步：包制糯米头条糕

取适量放凉的糯米面团，在案板上揉光滑，左右手拉扯2分钟，然后搓成长条。将糯米长条分成大小均匀的小剂子，取一个揉圆，搓成长条，用擀面杖轻轻擀成薄片。

取一份揉圆的红薯馅，搓成长条，放在糯米面片上，将面片包裹红薯馅，捏紧封口。   

将包好的糯米条搓紧实，从中间切断，两根叠放切成5-6厘米的小段。取一段糯米条搓圆整形，一个头条糕就做好了。

用同样方法将剩余的糯米面团和红薯馅制成头条糕，装盘即可食用。

注意事项：

1、选用优质水磨糯米粉，口感会更加细腻软糯。蒸糯米糕时一定要盖保鲜膜防止水汽浸入，影响口感。

2、炒制红薯红豆馅要耐心，不停翻炒至水分挥发、馅料抱团才够火候。搓制糯米面团和包馅时动作要轻柔，不要用力挤压，否则成品口感会变硬。

3、做好的糯米头条糕放入冰箱冷藏2小时后食用口感最佳，冰凉软糯，消暑解渴。

如果以上[糯米头条糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于糯米头条糕的生产制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接  http://www.shaojianwang.com/jingyan/search-htm-kw-%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E5%A4%B4%E6%9D%A1%E7%B3%95.html

另外，你还可以在线观看关于 [糯米头条糕视频教程]、[完整糯米头条糕制作过程视频]、[教你制作糯米头条糕视频]、[糯米头条糕制作技巧视频] 、[我想看制作糯米头条糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[糯米头条糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作糯米头条糕视频的方法地址http://www.shaojianwang.com/video/search-htm-kw-%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E5%A4%B4%E6%9D%A1%E7%B3%95.html

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除