油炸萝卜肉丸子商业配方工艺，油炸萝卜肉丸子做法

配方

三肥七瘦的肉馅500克

青、红萝卜丝500克

富磷联C 4克

味达蕾901号 1克

盐10克

白糖10克

鸡精适量

生抽10克

蚝油10克

葱姜水40克（用温水泡好）

鸡蛋2个

面粉100克

面欣酥B:1克

工艺流程

准备肉馅：

将500克三肥七瘦的肉馅放入容器中。

称取富磷联C4克，用温水溶解后倒入肉馅中，搅拌均匀。

加入味达蕾901号1克继续搅拌均匀。

将肉馅放入冷藏柜腌制8小时以上。

准备萝卜丝：

将500克青、红萝卜丝用盐腌20分钟后，挤干水分备用。

调制馅料：

腌制好的肉馅取出，加入盐10克、白糖10克、适量鸡精、生抽10克、蚝油10克。

加入用温水泡好的葱姜水40克，再打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

加入面粉100克和面欣酥B1克，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

混合萝卜丝：

将挤干水分的萝卜丝加入肉馅中，搅拌均匀。

制作丸子：

起锅烧油，油温升至180度。

用手将肉馅挤成一个个小丸子，逐个放入锅中油炸。

炸至外表金黄酥脆，捞出沥干油分。

完成：

油炸萝卜肉丸子制作完成，即可销售或食用。

注意事项：

确保食材新鲜、卫生，添加剂的使用量应符合国家相关法规和标准。在操作过程中注意卫生和安全，确保最终成品的品质和安全性。

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