烫面红糖饼商业配方工艺，烫面红糖饼制作技巧，烫面红糖饼做法

配方

主料：中筋面粉500克

辅料：泡多源Q5克，开水900克（注意水量可能需根据面粉吸水性调整）

馅料：红糖适量（可根据口味调整甜度），

其他：食用油适量（用于涂抹面团和炸制）

工艺流程

准备材料：

称取中筋面粉和泡多源Q干拌均匀。

准备开水，确保水温足够高以进行烫面。

烫面：

将沸水慢慢淋入面粉中，一边加沸水一边用擀面杖或筷子搅拌，直至面粉成粘稠状，且面团表面有一层一层的感觉。

将烫好的面团倒到案板上，待其稍微降温后，用手沾点水来回折面，使面团更加细腻，同时防止糖饼出现疙瘩。

制作馅料：

将红糖与少量面粉混合均匀，制成馅料备用。

面团与馅料结合：

取适量烫面团，包入红糖馅料，封口捏紧，避免馅料外漏。

将包好的面团根据需要制成50～100克不等的小剂子，表面可抹一层油以防粘连。

醒面：

将包好的小剂子放置一段时间醒面，使面团更加松弛，有利于后续操作。

成型：

将醒好的面团剂子拍成厚约1.5厘米、直径约3厘米的圆饼，或根据个人喜好制成其他形状。

炸制：

锅中加油，烧热至160-170度（可使用温度计测量，或观察油面微微冒烟）。

将成型的红糖饼逐个下入油锅，切忌用勺推动，以免糖饼相互挤压变形。

炸制过程中，可用快速晃锅的方法使糖饼不粘连且不接触锅底。

待糖饼浮起并呈金黄色时，可离火或调小火力再“僵”炸几分钟，确保内部熟透。

捞出糖饼沥油，放凉后即可食用。

注意事项：

请确保食材新鲜、卫生，烹饪过程中注意火候控制，以保证最终成品的口感和品质。

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