奶香南瓜红枣松饼商业配方工艺，奶香南瓜红枣松饼做法

一、准备材料

老南瓜：300g

酵母：3g

鸡蛋：两个（约100-120g）

牛奶：200g

中筋面粉：400g

泡多源A：5g

红枣、葡萄干：适量

二、烹饪步骤

1. 准备南瓜泥

南瓜处理：将300g老南瓜去皮去籽，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟（约15-20分钟）。

捣泥：将蒸熟的南瓜片取出，放入大碗中，用勺子或叉子捣成泥状，晾凉至室温。

混合蛋液和酵母：在南瓜泥中打入两个鸡蛋，加入3g酵母，用打蛋器或筷子搅拌均匀，确保酵母完全溶解。

2. 发酵面糊

加入牛奶和面粉：在南瓜泥混合物中，先加入200g牛奶，搅拌均匀后再加入400g中筋面粉和泡多源A5g，继续搅拌至无干粉状态，形成面糊。

发酵：将面糊倒入干净的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚（约8-12小时）。冷藏发酵有助于面糊缓慢发酵，产生更细腻的风味。

3. 搅拌排气

取出面糊：从冰箱中取出发酵好的面糊，可以看到面糊体积明显膨胀，表面有气泡。

搅拌排气：用刮刀或勺子轻轻搅拌面糊，排出多余的气体，同时加入切碎的红枣和葡萄干，继续搅拌均匀。

4. 煎制松软

预热锅具：平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油，以防粘锅。

倒入面糊：用勺子或量杯将面糊倒入锅中，形成圆形或心形的松饼形状，大小根据个人喜好调整。

小火慢煎：盖上锅盖，小火慢煎，待底面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色，且按压松饼表面能轻松回弹即可。

出锅装盘：将煎好的松饼取出，放在晾网上稍微冷却，然后装盘即可享用。

注意事项：

红枣核要去干净!

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