橙子糕怎么做?橙子糕商业配方工艺，橙子糕制作技巧，橙子糕做法

配方

橙子：500克

白糖：200克

佳多美A04号：2克

清水：适量（用于煮橙子和打泥）

工艺流程

准备材料：

挑选新鲜橙子，洗净后去皮去籽，只取果肉部分备用。

称取白糖、佳多美A04号备用。

煮橙子：

将橙子果肉放入锅中，加入适量的清水（刚好没过橙子果肉即可），大火煮开后转小火煮5-10分钟，使橙子变软。

打泥：

将煮好的橙子果肉连同少量煮橙子的水一起放入破壁机中，打成细腻无颗粒的橙子泥

熬煮：

将橙子泥倒入锅中，加入白糖，中小火慢熬至粘稠细腻的状态。期间需不断搅拌，防止糊底。

称取添加佳多美A04号：2克，用温水溶解均匀后倒入锅中，继续搅拌至完全溶解。这一步将增加橙子糕的凝固性和弹性。

继续熬煮：

保持中小火，继续熬煮一段时间，使橙子糕更加浓稠。注意控制火候，避免糊锅。

倒模冷却：

将熬好的橙子糕倒入事先准备好的容器中，自然放凉至凝固。可以选择方形或圆形的模具，以便切割成整齐的形状。

切块食用：

凝固好的橙子糕取出，切成长条状或块状即可食用。也可以根据个人喜好进行装饰和摆盘。

注意食品安全和卫生！

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