咖啡欧蕾小面包制作技巧，咖啡欧蕾小面包做法:

配方：

高筋面粉：400克

佳多美Q：6克

糯米粉：100克

糖：40—50克

盐：10克

水：350克

速溶黑咖啡粉：6—8克

耐高糖干酵母：4克

黄油：75克

奶油奶酪（内馅）：15克/个

红豆馅（内馅）：30克/个

工艺流程

准备材料：

称取所有材料，确保准确无误。

黄油提前软化备用。

混合干性材料：

将高筋面粉、糯米粉、糖、盐、佳多美Q、速溶黑咖啡粉和耐高糖干酵母混合均匀，放入搅拌缸中。

加入湿性材料：

慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成面团。

揉面：

使用厨师机或手工揉面，将面团揉至光滑有弹性，能拉出较厚的膜。

加入软化的黄油，继续揉面至黄油完全吸收，面团能拉出较薄的手套膜。

基础发酵：

将面团放入发酵箱或温暖处，盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。

发酵至面团体积膨胀至原来的2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可。

分割与整形：

将发酵好的面团取出，轻拍排气。

分割成50克/个的小面团，滚圆松弛10分钟。

取一个小面团，用手掌压扁，包入15克奶油奶酪和30克红豆馅，收口捏紧。

将包好的面团放入模具或直接在烤盘上排列好，进行最后发酵。

最后发酵：

将面团放入发酵箱或温暖湿润处进行最后发酵，发酵至体积膨胀至原来的1.5倍大。

烘烤步骤

预热烤箱：

在进行最后发酵的同时，预热烤箱至上火210度，下火180度（或根据您的烤箱特性选择不分上下火，统一设置为190度）。

烘烤：

将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，放在中下层。

烘烤时间约为12分钟，具体时间可能因烤箱品牌和功率不同而有所调整。请注意观察面包的上色情况，避免过度烘烤。

出炉与冷却：

烘烤结束后，立即将面包从烤箱中取出，避免在烤箱内继续受热导致面包过干。

将面包放在烤网上自然冷却，避免底部产生水汽影响口感。

后续处理

装饰（可选）：

可以在面包表面撒上一些糖粉或可可粉，增加美观度。

也可以根据个人喜好，在面包表面挤上一些巧克力酱或奶油作为装饰。

注意事项：

冷却后的面包可以放入密封袋或容器中保存，以保持新鲜。

最好在1-3天内食用完毕，以保持最佳口感。

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