红烧狮子头商业配方工艺，红烧狮子头制作技巧，红烧狮子头做法:

配方：

猪肉馅（三肥七瘦）、富磷联C,马蹄（或荸荠）、油菜心、老姜、葱、鸡蛋、干淀粉、水淀粉、味达蕾901号，盐、胡椒粉、料酒、味精、糖色、熟猪油等。

马蹄剁碎，葱姜切末备用。

准备花椒葱姜水：用开水泡花椒、葱、姜，备用。

将马蹄碎、葱末、姜末，富磷联C放入肉馅中，加入盐、味达蕾901号，胡椒粉、料酒、味精、糖色、一个鸡蛋等调料，顺时针搅拌至肉馅发粘。

分次加入花椒葱姜水，继续搅拌上劲。

将肉馅团成适当大小的丸子，双手来回摔打几次，使肉丸更加紧实。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免狮子头吸油过多。一般控制在六七成热左右，炸至表面金黄定型即可捞出。

锅中放入足够的水，加入炸好的丸子、姜片、葱段等，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

炖煮过程中，可根据口味加入生抽、老抽等调色调味。

炖至肉质软烂、汤汁浓郁时，将丸子捞出摆盘，将汤汁烧开淋入水淀粉勾芡后浇在丸子上即可。

注意事项：

在制作过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜、工具清洁。

红烧狮子头可以搭配一些蔬菜一起食用，如青菜、西兰花等，既美观又营养。

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