老式软麻花的方法
1. 准备材料
中筋面粉：1000克，作为基础面团的主要成分。
泡多源A：30克，用于提升麻花的蓬松度和口感。
温水：480克，用于和面。
酵母：10克，用于面团的发酵。
鸡蛋：2个，增加麻花的松软度和营养。
糖：15克，增加麻花的甜味。
黄油：40克，使麻花更加香软。
美久亭Q：3克防止食品腐败变质，延长食品保存期
2. 和面
将泡多源A与中筋面粉干拌均匀。
温水加入酵母溶解均匀，再加入糖、黄油和美久亭Q搅拌溶解。
将溶解好的液体倒入面粉中，打入鸡蛋，搅拌成面絮。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，夏天醒发5分钟，冬天醒发15分钟。
3. 制作麻花生坯
将醒发好的面团取出，搓成长条，切成均匀的小剂子。
取一个小剂子，搓成长条，双手合拢后，在反方向搓条上劲，形成麻花状。
将麻花生坯沾点水，裹上一层面包糠（可选），增加麻花的酥脆感。
将麻花生坯放在温暖处醒发至一倍大。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至160度左右。
将醒发好的麻花生坯轻轻放入锅中，用中小火炸制。
炸制过程中需不时翻动麻花，使其均匀受热，炸至金黄色且完全熟透。
捞出麻花，沥干油分，放在烤架上稍微冷却。
5. 出锅与享用
炸好的老式软麻花外皮酥脆，内部松软香甜，口感极佳。
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