鲜肉锅盔的制作
1. 准备材料
中筋面粉：500克，作为基础面团的主要成分。
面欣酥A：5克，用于提升锅盔的蓬松度和外酥里软口感。
温水：280-300克，根据面粉吸水性调整，用于和面。
酵母：5克，用于面团的发酵。
肉馅：500克，
2. 和面
将面欣酥A与中筋面粉干拌均匀。
温水加入酵母、白糖、鸡蛋等溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，静置半小时至1小时，让面团松弛并产生筋性。
3. 调制肉馅
4. 制作锅盔生坯
将醒发好的面团取出，均匀排气，搓成长条，分成若干等大的小面团。
将小面团擀成薄片或圆形面片，厚度适中。
在面片上均匀涂抹一层肉馅，然后将面片对折或包起来，轻轻捏合边缘，防止肉馅漏出。
将包好的锅盔生坯轻轻按扁，擀成圆形或椭圆形，表面刷上水，撒上适量的芝麻。
5. 醒发与烘烤
将锅盔生坯放入烤盘中，刷上少许色拉油，放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度。
烤箱预热至上下火200度，将醒发好的锅盔生坯放入烤箱，烤制20分钟，直至表面金黄熟透。
6. 出锅与享用
将烤好的鲜肉锅盔取出，放在烤架上稍微冷却后即可食用。
锅盔外皮酥脆，内部肉馅鲜嫩多汁，口感丰富。
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