葱油饼的工艺
1. 准备材料
面粉：中筋面粉500克
泡多源B:5克
温水/热水：并加入适量的盐、酵母、白糖等溶解均匀。
其他材料：如葱花、花椒粉、食用油、等。
2. 和面
将面粉与泡多源B干拌均匀后，慢慢倒入溶解好的温水/热水，边倒边搅拌，直至形成面絮。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒发一定时间（如30分钟至1小时），使面团松弛并产生筋性。
3. 制作饼坯
将醒发好的面团取出，揉光排气，分成若干等大的面剂子。
将面剂子擀成薄片，根据个人口味撒上细盐、熟花椒面、葱花等，并涂抹上适量的油。
从一边卷起成长条状，再掐成小段或卷成圆形，压扁擀成饼状。再撒上葱花和花椒粉，卷制成型。
4. 煎制或炸制
锅中预热油（如采用半煎半炸的方式，油温需提前升至180度）。
将饼坯放入锅中，开始煎制或炸制。煎制时，可刷少许油在锅底，煎至底部定型后翻面，煎至两面金黄熟透即可出锅。炸制时，需控制油温，炸至金黄酥脆捞出。
5. 出锅与保存
将煎好或炸好的葱油饼捞出，沥干油分，装盘即可食用。
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