酱香饼的制作方法
准备材料
面团材料：
面粉500克
面欣酥A5克
温水300-340克（根据面粉吸水性调整）
盐5克
白糖5克
色拉油少许
酱料材料：
色拉油100克
洋葱末50克
姜末20克
甜面酱100克
郫县豆瓣酱50克
番茄沙司50克
蚝油20克
孜然粉10克
白糖10克
鸡精、味达蕾901号各2克
清水100克
其他材料：
油酥（用于分层，可用面粉和油混合制成）
椒盐适量
熟芝麻、香葱适量
制作步骤
和面醒面：
将面粉和面欣酥A干拌均匀。
温水加入盐、白糖搅拌溶解后，倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮。
淋入少许色拉油，揉成比较软的面团，覆盖保鲜膜醒面30分钟以上。
熬制酱料：
锅中加入食用油，油热后下入姜末、洋葱末炒出香味。
加入甜面酱、郫县豆瓣酱、番茄沙司、蚝油、白糖翻炒一下。
加入清水，熬制稍微浓稠后，加入鸡精、味达蕾901号、孜然粉，翻拌均匀即可出锅。
制作饼坯：
将醒好的面团分成若干面剂（如2-4个），擀成圆形或长方形的大饼。
抹上油酥，撒上适量的椒盐，然后按切米字型的方法切几刀（如七刀），留一块大的别切，按顺序叠起来，最后把一块大的包在上边，包好的饼醒面10分钟。
擀成大圆饼或长方形饼备用。
烙制酱香饼：
电饼铛提前预热，加入少许色拉油。
将擀好的饼放入锅中，烙制定型后翻面，烙制两面金黄熟透即可出锅。
饼上刷涂熬好的酱料，撒入适量的熟芝麻、香葱即可。
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