花椒腰果恰巴塔，
原料准备
水：360克
植物油：20克
耐高糖酵母：4克
高筋粉：400克
佳多美Q：6克
盐：6克
花椒：10克
腰果：180克
工艺流程
准备花椒粉：
将10克花椒炒香后，用研磨机或擀面杖碾碎成花椒粉备用。
混合干性材料：
在一个大碗中，将高筋粉400克、佳多美Q 6克、盐6克以及准备好的花椒粉混合均匀。
激活酵母：
在一个小碗中，将耐高糖酵母4克与少量温水（约30克，未计入总水量）混合，静置5-10分钟，直到酵母开始冒泡。
混合湿性材料：
在另一个大碗中，将水360克和植物油20克混合均匀。
和面：
将激活的酵母液倒入干性材料碗中，再加入湿性材料，用刮刀或手搅拌成面团。
转移到工作台上，用手揉面约10分钟，直到面团光滑且富有弹性。
加入腰果：
将烤熟或炒香的腰果180克均匀地揉入面团中，确保腰果分布均匀。
基础发酵：
将面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处（约28°C）进行基础发酵，约1-1.5小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。
分割与整形：
将发酵好的面团取出，轻轻排气，然后分割成所需大小的小面团（通常每个约150-200克）。
将每个小面团整形为圆形或长条形，根据个人喜好和模具形状进行。
最终发酵：
将整形好的面团放入烤盘中，盖上湿布或保鲜膜，进行最终发酵，约30-45分钟，直到面团再次膨胀至轻盈。
烘烤：
预热烤箱：
预热烤箱至200°C（约400°F），确保烤箱内部温度均匀。
烘烤面团：
将最终发酵好的面团连同烘焙纸或硅胶垫一起放入预热好的烤箱中。
烘烤时间约为20-25分钟，具体时间取决于面团的大小和烤箱的性能。
在烘烤过程中，可以观察面团的上色情况，如果表面已经呈现金黄色且底部也烤得均匀，即可取出。
检查与冷却：
使用烤箱手套取出烤好的恰巴塔，放在烤架上冷却。
冷却后，恰巴塔会更加酥脆，内部组织也会更加松软。
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