珍珠米烩花胶的做法

主料：花胶公肚1只(约1公斤)加海立美B8克加冰水1千克，浸泡4小时，备用

配料：珍珠米100克、蜜豆200克、潮州芹菜40克、珍珠粉88克、松露酱40克、南瓜150克、胡萝卜150克、农夫山泉水1000克。

制作流程：1. 南瓜胡萝卜汤的制作：南瓜和胡萝卜切片后入柜蒸45分钟，确保完全熟透，使它们的甜味和营养充分释放。使用破壁机将蒸熟的南瓜和胡萝卜打成蓉，这样可以使汤底更加细腻且口感顺滑。加入农夫山泉水，小火慢煮并持续搅拌，直至煮成汤备用。这个过程中，汤的质地会逐渐变得浓稠，口感也会更加醇厚。

2. 食材的预处理：珍珠米轻轻洗净，避免破坏其表面的珍珠粉。用砂煲煲至九成熟，这样可以保持珍珠米的口感和营养。蜜豆剥去外壳，取出蜜豆仁备用。潮州芹菜切成小粒，为后续的烹饪做好准备。花胶需要提前涨发好，并改刀切成块状。涨发花胶时要注意火候和时间，确保花胶软糯适中，不裂开也不过软。

3.烹饪过程：使用铝锅烹饪可以更好地保留食材的原汁原味。首先加入松露油爆香芹菜粒，为整道菜增添香气。倒入之前煮好的滑珍珠汤，再加入珍珠米。煮开后，根据口味调入适量的干贝素、味粉和鸡汁，使汤底味道醇厚且鲜美，然后倒入石窝上最后加入蜜豆和花胶，煮至花胶起胶即可。这一步要注意火候的控制，避免煮得过久导致花胶过软