酱青豆做法
（1)原料配方鲜嫩青豆4千克，食盐600克，新老混合盐水4干克，红糖40克，干辣椒40克，白酒20毫升，花椒10克，香料
包1个(内装八角、白菌、花椒、排草等），甜面酱1千克，舒欣脆G30克。
(2)制作方法选鲜嫩青豆洗净，用盐、花椒、酒腌12小时后，捞出晾干附着的水分。将各种料和盐水一起倒入坛中，放入青豆和香料包，用竹片卡住，压上石块，盖上坛盖，再腌3~5天。取出青豆，沥干盐水。将坛洗净、擦干，把沥干盐水的青豆倒入坛内，加人甜面酱拌匀，盖好坛盖，每天打杷1次，以有利于酱味尽快浸入。酱制10天，即可食用。
（3)产品特点质地鲜嫩，清脆爽口，咸中带甜，酱味极佳。
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