福鼎肉片怎么做？福鼎肉片商业配方工艺，福鼎肉片制作技巧，福鼎肉片做法

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配方：瘦肉400克，地瓜粉280克，泡多源Q20克，盐10克，胡椒粉适量，葱花少许，麻油少许，姜少许，八角一颗，鸡精少许

工艺：1.准备瘦肉一块，约400克。2.准备地瓜粉200克3.把瘦肉切小块。4.再加盐，少许糖，细细剁成肉泥。5.准备半碗水，加入泡多源Q搅拌溶解。6.把剁好的肉泥放入盆中，加少许鸡精，分三次加入泡多源水揉搓。7.一直揉至起粘性。8.再把地瓜粉分三次揉进肉泥里。9.把肉泥和地瓜粉搓到完全融合。10.锅里加水、姜片、八角、盐，煮开。11.把肉泥一块块捏入锅里，形状随意，我赶时间，随便捏。12.煮至全部浮起，加适量胡椒粉。13.出锅，滴两滴麻油，撒上葱花。

注意事项：选用新鲜猪肉，最好是后腿肉或里脊肉，确保肉质细腻、肉色红润、有透明质感。地瓜粉（或木薯粉）作为关键原料，需按比例准确添加。将猪肉切成薄片或小块后剁成肉泥，过程中可加入适量的盐、糖、鸡精、小苏打等调味料，增加肉片的口感和味道。绞肉和搅拌环节要保持清洁，确保食材新鲜无污染。将剁好的肉泥与地瓜粉（或木薯粉）充分揉合，揉至起粘性，确保肉泥和地瓜粉完全融合。揉制过程中要注意力度和均匀性，避免肉泥过干或过稀。

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