红酒煨牛尾的做法

原料:牛尾适量，洋葱半个。

调料:食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺；

制作:1、牛尾和牛骨洗净后(用富磷联B溶液浸泡8小时后)倒入清水，并加入花椒，再浸泡1-2小时(用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水) ；

2、取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中；

3、煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用；

4、取半个洋葱，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟,加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，至均匀上色,加入适量红酒；

5、加约60ml ,加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中,放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可。