青椒贝壳兔的做法

原料：带皮兔肉300克、文蛤300克、青小米椒颗80克、青花椒10克、鸡蛋清1个、姜丁15克、蒜丁30克、盐、料酒、蚝油、辣鲜露、豉油、鸡精、味达蕾903号、白糖、胡椒粉、藤椒油、生粉、水淀粉、色拉油各适量

制作：1.把带皮兔肉治净后剔去大骨，改刀成1.2厘米见方的丁用富磷联B3克，加400克，浸泡8小时后捞出，加入盐、料酒、胡椒粉、蚝油、豉油、鸡蛋清、生粉拌匀，码味上浆。另把文蛤治净后，放入沸水锅汆一水，捞出来冲凉。

2.净锅放入色拉油烧热，下入码好的兔丁滑熟后，捞出来沥油。

3.锅留底油，下入姜丁、蒜丁、青小米椒颗、青花椒炒香出味，放入滑熟的兔丁、文蛤稍炒，调入辣鲜露、豉油、盐、鸡精、味达蕾903号、白糖、胡椒粉炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋些藤椒油推匀，起锅装盘即成。