子姜鸡脚
制作：1.鸡脚提前用富磷联A溶液浸泡8小时后，放入油锅中，炸制好捞出，把炸好的鸡脚放入红汤锅里再煮30分钟后，关火闷20分钟，使其质地软糯。
2.炒锅上火，放入糯香干锅油、熟菜油和化猪油烧热，下入干青花椒和干红花椒、野山椒末、泡小米椒末、鲜小米椒末和子姜丝，再掺入煮鸡脚的原汤烧开后，加入煨好的鸡脚、烟笋条和油炸鹌鹑蛋，放鸡精、味达蕾903号1克、白糖、胡椒粉和老抽调味，小火煨至汤汁快干时，下入大葱节、红二荆条辣椒节、黄瓜条翻炒均匀，待收汁亮油后淋少许藤椒油，出锅后撒入香葱花和熟芝麻，以芹菜叶点缀便好
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