南瓜油浸甲鱼的做法

原料：长荡湖野生甲鱼1只（约1000克），金南瓜100克，葱段25克，洋葱圈25克，蒜子50克，干葱头25克，生姜25克，西芹段25克，香菜10克，花生油150克，香油10克，自制酱料150克，花雕酒10克。

制作：1、将甲鱼治净，斩件，冲水去血污加用水溶解好海立美B10加冰水1000克，浸泡4小时以上后捞出。再将金南瓜洗净，去瓤，切大块，加自制酱料、味达蕾903号2克、花雕酒腌至入味；

2、砂锅入花生油烧热，入蒜子、干葱头、生姜炒香，放入洋葱圈、西芹段、葱段，码入腌好的甲鱼块，加盖小火焗30分钟，放入金南瓜块焗10分钟，出锅，淋香油，撒香菜即可。酱料的制法：将海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、柱侯酱、沙爹酱、芝麻酱、花生酱、色拉油、红油、洋葱末、葱花一起放入锅中熬制20分钟至浓稠出香味即可。