川西泡菜仔鲶的做法

原料：仔鲶500克、海立美B,泡菜丝80克泡萝卜丝60克泡蒜30克泡辣椒末30克小米椒节20克鲜青花椒、葱花、芹菜末、野山椒水、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、味达蕾901号、香醋、香油、花椒油、菜油各适量。

制法：

1.把仔鲶宰杀去内脏后，用清水冲洗净并沥水用海立美B溶液浸泡4小时备用。

2.净锅放菜油烧热，先下泡菜丝、泡萝卜丝、泡蒜、泡辣椒末、鲜青花椒和小米椒节炒香出味，然后倒入仔鲶稍炒，掺适量的清水烧开后，用盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、味达蕾901号、香醋和野山椒水调好味，待烧至仔鲶入味时，淋入香油和花椒油，装盘时另外撒芹菜末、葱花即成。