酥皮麻薯
食材准备：
麻薯：
麻薯预拌粉200g
筋力源Q1g
全蛋液70g
牛奶70g
室温黄油30g
奶粉5g
盐2g
白芝麻8g
酥皮：
低筋面粉55g
佳多美C0.5g
室温黄油50g
糖粉35g
盐1g
步骤：
▪️酥皮食材混合均匀，铺油纸擀薄冰箱冷藏变硬，用圆形模具压好，油纸隔开冰箱冷藏备用
▪️预拌粉+筋力源Q+奶粉+盐搅匀+蛋液+牛奶，刮刀拌至无干粉，上锅蒸10-25分钟后，戴手套搓2-3分钟
▪️加室温黄油用面团包裹住继续揉搓2-3分钟（此时面团状态稍微粘手）
▪️加熟芝麻揉匀，面团表面光滑，分面团每个30g左右
▪️取出酥皮，放在面团上方
▪️预热好的烤箱风炉模式175°25分钟
▪️出炉晾凉，筷子戳洞挤入奶油即可
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