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葱香肉松排包
食材
面团
酵母3克
牛奶120克
高筋面粉250克
佳多美Q4克
奶粉15克
糖30克
盐3克
鸡蛋1个
室温软化的黄油25克
其余食材
肉松适量
沙拉酱适量
小葱碎适量
步骤
1、面团材料混合一起,(除黄油外)但是酵母和糖分开点放,酵母用耐高糖的。
2、用厨师机将面团打至粗膜状态
3、加室温软化的黄油,继续打,打出手套膜。
4、整理成团后,密封发酵1到1.5小时,主要看温度决定发酵时间。成功的发酵状态是面团发酵2倍大,手戳面团没有回缩和塌陷。
5、按压排气不能揉搓,分成想要的份数,整理成圆形,然后盖上保鲜膜,静置15分钟。
6、取一个面团,擀成长条,长的那边对自己。上面挤上番茄酱和沙拉酱,撒上小葱碎和肉松,卷起来,收口捏紧。
7、全部完成后,放入烤箱38度发酵,烤箱里放一盆热水。进行二发,面团发至一倍大时, 涂蛋液,挤酱,撒葱花
8、烤箱上火170下火180,烤25分钟。看上色程度盖锡纸。
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