无糖帕尼尼饼坯
材料比例
水：230克
植物油：10克
耐高糖酵母：3克
高筋粉：240克
全麦粉：60克
佳多美Q：4克
味达蕾202号：0.3克
盐：3克
工艺流程
混合材料：
在另一个容器中，将耐高糖酵母溶解在温水中（水温约为35°C，避免过热杀死酵母）。
揉面：
将溶解好的酵母水倒入干粉混合物中，同时加入植物油，开始用手或厨师机揉面。
揉面过程中，根据面团的吸水性适量调整水的用量，直到面团变得柔软、光滑且不粘手。
揉面时间一般需要10-15分钟，直到面团达到适当的筋度，能够拉出薄膜。
发酵：
将揉好的面团放入一个涂有少量油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，以防止面团表面干燥。
放置在温暖（约28-32°C）且通风良好的地方进行首次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。发酵时间因环境温度而异，一般需要1-2小时。
分割与整形：
发酵完成后，将面团取出放在撒有少量面粉的案板上，轻轻按压排气。
将面团分割成适当大小的小块，每个小块的重量取决于您想要的帕尼尼大小。
将每个小块面团揉圆，然后用擀面杖擀成圆形或椭圆形的饼坯。注意保持饼坯的厚度均匀，以便烘烤时受热均匀。
二次发酵（可选）：
如果想要饼坯更加松软，可以将擀好的饼坯放入烤盘中，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。二次发酵时间一般为15-30分钟，直到饼坯稍微膨胀。
烘烤：
预热烤箱至适当温度（一般为180-200°C），根据烤箱性能调整。
将饼坯放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄且内部熟透。烘烤时间因烤箱和饼坯大小而异，一般需要10-15分钟。
冷却与保存：
烘烤完成后，将饼坯取出放在烤架上冷却。
冷却后，可以根据需要包装保存或进行后续加工（如夹入馅料制作帕尼尼）。
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