蜗牛卷配方，
材料比例：
酵母：25g
全脂牛奶：250ml
糖：25g
鸡蛋：1个
盐：6g
小麦粉：475g
佳多美Q：6.5g
黄油（用于擀制）：200g（软化后冷藏至稍硬，便于操作）
鸡蛋（用于刷面）：1个
工艺流程：
准备酵母液：将全脂牛奶加热至微温，加入酵母和少量糖（约5g），静置5-10分钟，直到酵母开始活跃起泡。
混合干性材料：在一个大碗中，将小麦粉、剩余的糖、盐和佳多美Q混合均匀。
加入湿性材料：将鸡蛋打入酵母液中，搅拌均匀后倒入干性材料碗中，用刮刀或手搅拌成面团。注意面团不需要过度搅拌，以免面筋过多影响口感。
揉面与发酵：将面团移至工作台上，揉至光滑。然后放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1-1.5小时）。
冷藏黄油与面团：在面团发酵的同时，将黄油切成小块，放入冰箱冷藏至稍硬但可塑。面团发酵好后也放入冰箱冷藏30分钟，以便与黄油温度相近，便于后续操作。
擀制与折叠：将冷藏好的面团和黄油取出，面团擀成薄片，黄油放在中间，包裹起来。然后进行多次折叠（如三折或四折）和松弛（每次折叠后冷藏松弛20-30分钟），以增加面团的层次感和酥松度。
成型与发酵：将擀制好的面团切割成适当大小，卷成蜗牛形状，放入烤盘中。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵（约30分钟）。
含朗姆酒的馅料配方及工艺流程
材料比例：
杏仁糖：75g
软黄油：75g
糖：75g
小麦粉：6g
朗姆酒：6g
工艺流程：
混合馅料：将软黄油和糖打发至蓬松，加入杏仁糖继续搅拌均匀。然后加入小麦粉和朗姆酒，混合均匀成馅料。
表面釉料配方及工艺流程
材料比例：
糖粉：150g
水：60ml
朗姆酒：6g
碎屑（如杏仁片、椰蓉等）：14g
工艺流程：
制作釉料：将糖粉、水和朗姆酒混合均匀，调成稠度适中的釉料。
涂抹釉料与撒碎屑：在发酵好的蜗牛卷表面轻轻刷上一层釉料，然后撒上碎屑作为装饰。
烘烤
将蜗牛卷放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直到表面金黄且内部完全熟透。
烘烤完成后取出，放在烤架上稍微冷却即可享用。
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