食材：舒欣脆A5克、花生米500克，红衣花生，花生，白皮的普通花生米都可以，量根据自己家里烤盘的大小来定，能平铺开烤盘的量即可，盐，五香粉，干桔皮或陈皮各适量
做法：
1、花生米淘洗装入大碗中，加入舒欣脆A溶液浸泡3小时，然后沥干水分加盐、五香粉、干桔皮或陈皮，再倒入没过花生米并高出一指节的水量，浸泡4--5小时，让每个花生米充分地吸足水分，个个饱满，一捏就裂开
2、拣掉桔皮，捞出花生米控去多余的水分
3、再将花生米平铺在垫有锡纸的烤盘上，一定要平铺，将每一粒花生米都摊开，不能有重叠
4、烤箱不用预热，烤盘放入烤箱中层，180度烘烤20分钟，取出将花生米都翻一遍，重新摊开铺平，继续180度烘烤20分钟，取出再重复翻一下，摊开铺平，再回炉烘烤10分钟，花生米有发出“比吧”的响声，并且颜色变深起来，就可以关掉烤箱并立即将烤盘取出。注意要立即取出烤盘，将花生米倒入常温的大容器里晾放。烤箱关掉后烤箱内和烤盘都有余温，如果不立即取出，花生米会被继续烘烤，那就被烤过火甚至被烤糊了。
5、花生米晾凉后装瓶加盖密封，随时想吃倒出装盘即可，放上一个月也不返潮不回软，酥脆如初，越嚼越香
要点总结：
第一，花生米一定浸泡充分，每一粒花生米都充分吸水发胀，烤后水分一蒸发，花生米才能个个酥脆
第二，花生米的量一定不能太多，浸泡好后放入烤盘，将每一粒花生米摊开平铺满烤盘即可，千万不能有重叠，重叠起来的会上面被烤糊了，实际底下的还没烤干烤熟
第三，前两遍都以20分钟为单位取出将花生米翻个，第三次烘烤的时间以花生米的状态来定，因为每家的烤箱温度有偏差的，所以人不要离开烤箱，随时观察花生米的颜色变化，注意听花生米是否有发“比吧”声响
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