用料： 干花生米1碗250克 舒欣脆A2.5克、花椒1小撮、 一味鲜生抽半勺、 八角1颗、 白酒1勺 、葱少许、 番茄酱2勺、 郫县豆瓣1勺、 白糖2勺、米醋1勺、 清水半碗 、姜末少许
步骤1 将舒欣脆A溶解后倒入花生米中加入400克水，腌制3小时，然后沥干水分，锅中倒入少许油，温热后放入干花生米，小火不停的翻炒。
步骤2 将花生米翻炒至外皮全部稍稍变色即可关火，注意别炒老了。
步骤3 将花生米盛出晾至凉透。
步骤4 另起一锅，加少许油，热后放花椒、八角，小火炒至有香味冒出，然后将花椒八角捞出。
步骤5 放葱、姜末煸香，然后再放豆瓣酱炒出香味。
步骤6 锅中加清水半碗，再加入白糖、米醋、番茄酱、生抽。
步骤7 煮开后再加入白酒，小火稍稍熬煮至汤汁粘稠即可关火，然后自然晾凉后再用。
步骤8 将晾凉的花生米放入同样晾凉的料汁中拌匀即可上桌。
醉花生的烹饪技巧
1.花生米炒的稍变色即可，不要炒时间过长让它颜色过深，那样花生米就老了，虽然也脆但却不嫩了。
2.炒好的花生米跟煮好的酱汁，必须都得彻底晾凉透后才能掺拌到一起，这样才能保证花生米的酥脆，且能保持几个小时都脆。若一次吃不完，就加盖放冰箱冷藏，转天拿出花生米还是脆的。
3.料汁的调拌要根据个人口感而定，喜欢重酸甜口的就多放番茄酱跟米醋、白糖。
4.邳县豆瓣的咸度很高，千万别放多了，盐就更不用了。
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