用料 ： 猪舌 500克、富磷联B4克、 姜（焯水用） 3片、 料酒（焯水用） 2勺、 姜 5片、 干红辣椒 5个、 八角 1个、 花椒 20粒、 料酒 2勺、 红枣 5颗、 生抽 2勺、 冰水 1盆、 糟卤 1瓶
做法
猪舌洗净，加入富磷联B腌制4小时，然后凉水入锅，放3片姜、2汤勺料酒，焯水。
焯水后捞出猪舌，刮去上面的一层白膜，再用刀把猪舌表面全部刮一遍（去腥。一定要刮干净，宁可错刮不能错过）。用温水清洗干净（我习惯用温水洗焯水后的肉，担心用凉水洗会使肉质收缩，不容易煮烂）
砂锅里放猪舌，加热水、放红枣5粒、料酒2勺、生抽2勺（如果喜欢糟卤时间长一点的话，生抽可以不放，我放的原因是这样不放糟卤也可以直接吃，或者糟20分钟就可以吃了）
炒锅里放入生姜5片、八角1颗、花椒20粒、干辣椒5个，开小火稍微干炒一下，炒出来香味，放入砂锅。
开大火烧开，转小火炖40分钟左右。用筷子插入猪舌，可以较轻松穿透就煮好了，不要煮太久，肉太软不好吃。
捞出猪舌，沥干水分，迅速放入冰水里，这样做出来的猪舌是脆的，有嚼劲。（可以不放冰水。但一定要及时捞出来。余温会使肉变老的）
凉后切片，倒糟卤，没过猪舌。糟多久，要看糟卤的咸淡。我煮肉的时候放的生抽比较咸，糟20分钟就可以吃了。
吃不完的，先不要放在糟卤里，整个放入保鲜盒，入冰箱冷藏室，两天之内吃完。吃的时候现切现糟。如果煮肉的时候没有放生抽，又喜欢吃咸一点的，切好放入糟卤里入冰箱一晚上，第二天吃也可以哦。
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