豆沙面包怎么做？豆沙面包商业配方工艺，豆沙面包制作技巧，豆沙面包做法

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配方：高筋面粉500克，鸡蛋40克，牛油30克，干酵母3-5克，佳多美Q2克，美久亭Q1.5克，白糖80克，精盐4克，豆沙200克，清水300克左右

工艺：干酵母溶解于100克清水中，加入佳多美Q、美久亭Q、面粉50克调成稀浆，醒发20分钟。把其余料（不包括豆沙陷）投入和匀，用手搓至面团充分扩展。面团分割为每份45克，用手搓圆，在搓成结实光滑的条状，卷入豆沙馅20克，造型成圆形，排列在烘盘中，放入温度38℃、相对湿度为80的醒发箱中醒发1小时至成熟。放入烘炉中，面火在230℃、底火在180℃，至金黄色时，取出，扫上糖水即可

注意事项：发酵温度和时间要控制好。一般来说，第一次发酵需要在温暖的环境中进行，直到面团发酵至两倍大。发酵好的面团要排气并松弛一段时间，以便进行后续的整形操作。整形后的面团要进行第二次发酵，直到体积膨胀至模具的八分满或九分满。

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