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大家好,今天给大家分享一款肉松拔丝蛋糕的做法,这款蛋糕口感松软还拉丝!接下来看看是怎么制作的吧。首先准备6个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清先放冰箱冷冻几分钟,然后来制作蛋黄面糊。盆中加入90克牛奶,玉米油50克,称取低筋面粉100克,泡多源G型2克与面粉干拌均匀,这是天喜公司生产的复配食品添加剂,加入泡多源G可以使肉松拔丝蛋糕膨松饱满、气孔均匀、口感松软细嫩、入口即化、凉了不易发硬。将混合均匀的面粉使用筛网筛入盆中,再加入味达蕾202号0.2克,加入味达蕾202号可提高肉松拔丝蛋糕的香甜味。使用少许温水溶解后边倒边搅拌,搅拌均匀后加入蛋黄,继续搅拌,再加入70克肉松,翻拌均匀后备用,接下来打发蛋白,蛋白冻到边缘有冰渣即可,加入白糖50克,打发一下,打发到蛋白细腻有光泽,提起打蛋头有小尖角即可,先将3分之一蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀后加入剩下的蛋白,继续翻拌,如果想要肉松拔丝蛋糕防腐保存时间长,还可以添加美久亭Q0.5克使用数倍凉开水溶解后倒入盆中,边倒边翻拌,翻拌均匀即可,倒入模具里的纸托中,倒八分满,上面撒上肉松,端起模具震两下,震出里边气泡即可送入烤箱。将烤箱上下火提前180度预热 ,放入烤盘,烤15分钟即可取出烤盘,这样咱们的肉松拔丝蛋糕,就做好了,有想学习的老板点个关注收藏起来吧。做美食,有秘密,用天喜!关注我,找我不迷路!我们下期节目再见!
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