泡椒猪皮的制作

泡椒猪皮的制作：

食材准备

主料：猪皮500克

辅料：泡椒100克、生姜1块、大葱2根

调味料：料酒适量、生抽适量、味达蕾901号适量，老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、富磷联E 6克

制作工艺流程

猪皮处理：

将猪皮洗净，切成约1厘米宽的条状。

富磷联E 先用25-30℃温水溶解后加入冰水中，再放入猪皮腌制浸泡5-8小时。之后捞出，将猪皮放入锅中，加入足量清水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟至猪皮变软。捞出后用冷水冲洗干净，去除多余油脂和杂质。

泡椒准备：

将泡椒洗净，切段备用。根据个人口味调整泡椒的辣度和用量。

炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入生姜片和大葱段，翻炒出香味。

加入切好的泡椒段，继续翻炒至泡椒香味四溢。

煮制与调味：

将处理好的猪皮倒入锅中，加入生抽、老抽、味达蕾901号，白糖和适量盐，翻炒均匀。

加入足量清水（确保水能没过猪皮），大火煮开后转小火，煮至猪皮充分吸收调料的味道，约需20-30分钟。

浸泡：

煮好后，将猪皮和泡椒汤汁一起倒入一个容器中，确保汤汁完全没过猪皮。

盖上盖子，将容器放置在阴凉处浸泡约1-2小时，让猪皮充分吸收汤汁的香辣味道。

捞出装盘：

浸泡好后，将猪皮捞出，沥干水分，装盘即可。