新派怪味熏黄鱼的制作
食材准备
主料：黄鱼1条（约500克）
辅料：葱2根、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、干辣椒适量
制作工艺流程
鱼的处理：
黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
用厨房纸吸干鱼身上的水分。
腌制：
准备熏料：
在锅中铺一层锡纸，上面撒上白糖和茶叶的混合物（比例约为1:1），用于熏制。
蒸鱼：
另起一锅，水开后放入腌制好的黄鱼，大火蒸8-10分钟至熟。
熏制：
蒸好的鱼取出，放在熏制的锅架上（可用筷子或蒸架代替）。
盖上锅盖，开中火加热，待锅中冒出浓烟后转小火，熏制3-5分钟，直至鱼身表面呈金黄色并带有烟熏香味。
调味：
熏好的黄鱼取出，撒上葱花、蒜末、花椒和干辣椒碎。
在锅中加热少量油，油热后浇在调料上，激发出香味。
最后，根据个人口味，可以在鱼身上淋上少许醋和白糖调成的怪味汁。
装盘：
将调味好的新派怪味熏黄鱼装盘，即可食用。
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