油炸蚕豆的做法

大家好，今天给大家分享一款蓬松饱满，口感酥脆油炸蚕豆的做法，接下来看看是怎样做出来的吧！

 

首先，我们称取佳多美A28号50克，它是梁山天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，可以让油炸蚕豆更加膨松饱满，口感酥脆。然后使用适量的常温水溶解，溶解时要不停搅拌，直到完全溶解。接下来，准备1300克凉水，倒入溶液，搅拌均匀。

 

然后，放入500克蚕豆，再次搅拌搅匀，搅拌好后浸泡4天（夏天放入冰箱或冷库浸泡2天，春秋天浸泡3天，浸泡时间越长越好，但不能发芽变质)。现在，我们把浸泡好的蚕豆捞出清洗一遍，中间切一道口，沥干表面水分。

 

接下来是油炸的步骤。提前预热油温至180度，倒入锅中油炸，炸至膨松起个，然后改为120度继续油炸。低温油炸时间越长蚕豆浸油越多，透明度和亮度越高，直到炸干水分即可出锅（如果炸不干水分，很快就会返潮发哏、不酥）。

 

最后，我们用食用酒精溶解好的美久亭K0.5克，对刚做好的油炸蚕豆，趁热进行喷雾。喷洒美久亭K可防止油炸蚕豆腐败变质，延长保存期。咱们趁热调味，可彻底降温后密封包装销售。

 

这样咱们的油炸蚕豆就做好了。做美食有秘密，用天喜！关注我，找我不迷路，我们下期节目再见！