配方:
- 全麦粉:550 克
- 小麦粉:200 克
- 饮用水:300 克
- 鸡蛋:50 克
- 奶油:60 克
- 麦芽糖浆:30 克
- 全脂乳粉:30 克
- 酵母:10 克
- 食用盐:8 克
- 佳多美Q:10 克
- 甘油:20 克
- 美久亭Q:4克
- 味达蕾202号:2 克
- 倍田19号:5克
工艺:
1. 将全麦粉、小麦粉、佳多美Q、酵母、食用盐混合均匀。美久亭Q、倍田19号加入和面水,搅拌溶解均匀。
2. 加入麦芽糖浆、全脂乳粉、鸡蛋、奶油、饮用水,搅拌至面团初步形成。
3. 加入甘油,继续搅拌至面团光滑有弹性。
4. 面团发酵至原来的两倍大。
5. 分割面团,整形后放入吐司模具。
6. 二次发酵至模具八分满。
7. 放入预热好的烤箱,以温度180-220度烘烤至表面金黄。