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红枣糯米球
一、准备材料
制作红枣糯米球,需要准备以下材料:
1.糯米粉:300克
2.筋力源Q:1.5克
3.红枣:200克
4.泡多源AA:2克
4.清水:适量
5.面粉:少量
6.白糖:适量
二、烹饪步骤
1.红枣处理:将红枣洗净,用温水浸泡30分钟,使红枣变软。然后取出红枣,去核,将红枣肉放入碗中备用。
2.制作馅料:将泡软的红枣肉放入搅拌机中,加入少量清水,搅拌成细腻的红枣泥。将红枣泥倒入锅中,加入白糖和泡多源AA,小火加热搅拌,直至红枣泥变得粘稠且光滑。取出红枣泥,放在一旁冷却备用。
3.和面:将糯米粉和筋力源Q倒入盆中搅拌均匀,分次加入适量的清水,边加水边搅拌,直至糯米粉完全吸收水分,形成柔软且不粘手的面团。将和好的面团盖上湿布,醒发15分钟。
4.分割面团:将醒发好的面团分割成若干个小剂子,每个约重30克。将小剂子搓圆,备用。
5.包馅:取一个小剂子,压扁成圆形,然后放入适量的红枣泥馅料。将边缘捏合,封口捏紧,轻轻搓圆,确保封口严实且糯米球表面光滑。
6.蒸制:在蒸锅中加入适量的水,将蒸锅预热。将包好的糯米球放入蒸锅的蒸格中,注意保持适当的间距。盖上锅盖,用中火蒸制10-15分钟,直至糯米球完全熟透且表面变得透亮。
7.出锅与装盘:蒸好的糯米球取出,稍微晾凉一下。然后可以将糯米球放入盘中,根据喜好可以撒上一些白糖或者桂花作为装饰和提味。
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