红枣糯米球怎么做？红枣糯米球商业配方工艺，红枣糯米球制作技巧，红枣糯米球做法。

配方：糯米粉：300克，筋力源Q:1.5克，红枣：200克，泡多源AA：2克，清水：适量 ，面粉：少量，白糖：适量。 

工艺：1.将红枣洗净，用温水浸泡30分钟，使红枣变软。然后取出红枣，去核，将红枣肉放入碗中备用。2.制作馅料：将泡软的红枣肉放入搅拌机中，加入少量清水，搅拌成细腻的红枣泥。将红枣泥倒入锅中，加入白糖和 泡多源AA，小火加热搅拌，直至红枣泥变得粘稠且光滑。取出红枣泥，放在一旁冷却备用。3.和面：将糯米粉和筋力源Q 倒入盆中搅拌均匀，分次加入适量的清水，边加水边搅拌，直至糯米粉完全吸收水分，形成柔软且不粘手的面团。将和好的面团盖上湿布，醒发15分钟。4.分割面团：将醒发好的面团分割成若干个小剂子，每个约重30克。将小剂子搓圆，备用。5.包馅：取一个小剂子，压扁成圆形，然后放入适量的红枣泥馅料。将边缘捏合，封口捏紧，轻轻搓圆，确保封口严实且糯米球表面光滑。6.蒸制：在蒸锅中加入适量的水，将蒸锅预热。将包好的糯米球放入蒸锅的蒸格中，注意保持适当的间距。盖上锅盖，用中火蒸制10-15分钟，直至糯米球完全熟透且表面变得透亮。7.出锅与装盘：蒸好的糯米球取出，稍微晾凉一下。然后可以将糯米球放入盘中，根据喜好可以撒上一些白糖或者桂花作为装饰和提味。

注意事项：制作红枣糯米球时选择优质的糯米粉和红枣，确保糯米粉新鲜无异味，红枣质地较软、甜度高，这样制作出来的红枣糯米球口感和味道都会更好。和面技巧：在和面时，要慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。同时，要注意控制水的加入量，以免面糊过稀或过稠。醒发时间：将拌好的面糊静置一段时间，让发酵粉发挥作用，使面糊稍微蓬松。但醒发时间不宜过长，以免发酵过度导致面糊过于蓬松，影响口感。

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