红枣糯米球
一、准备材料
制作红枣糯米球，需要准备以下材料：
1.糯米粉：300克
2.筋力源Q:1.5克
3.红枣：200克
4.泡多源AA：2克
4.清水：适量
5.面粉：少量
6.白糖：适量
二、烹饪步骤
1.红枣处理：将红枣洗净，用温水浸泡30分钟，使红枣变软。然后取出红枣，去核，将红枣肉放入碗中备用。
2.制作馅料：将泡软的红枣肉放入搅拌机中，加入少量清水，搅拌成细腻的红枣泥。将红枣泥倒入锅中，加入白糖和泡多源AA，小火加热搅拌，直至红枣泥变得粘稠且光滑。取出红枣泥，放在一旁冷却备用。
3.和面：将糯米粉和筋力源Q倒入盆中搅拌均匀，分次加入适量的清水，边加水边搅拌，直至糯米粉完全吸收水分，形成柔软且不粘手的面团。将和好的面团盖上湿布，醒发15分钟。
4.分割面团：将醒发好的面团分割成若干个小剂子，每个约重30克。将小剂子搓圆，备用。
5.包馅：取一个小剂子，压扁成圆形，然后放入适量的红枣泥馅料。将边缘捏合，封口捏紧，轻轻搓圆，确保封口严实且糯米球表面光滑。
6.蒸制：在蒸锅中加入适量的水，将蒸锅预热。将包好的糯米球放入蒸锅的蒸格中，注意保持适当的间距。盖上锅盖，用中火蒸制10-15分钟，直至糯米球完全熟透且表面变得透亮。
7.出锅与装盘：蒸好的糯米球取出，稍微晾凉一下。然后可以将糯米球放入盘中，根据喜好可以撒上一些白糖或者桂花作为装饰和提味。
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