米粉吐司怎么做？米粉吐司商业配方工艺，米粉吐司制作技巧，米粉吐司做法。

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配方：米粉1300g，高筋粉400g，佳多美Q6g，泡多源QQ 10g，细砂糖120g，盐（天然海盐）36g，脱脂牛奶60g，速发干酵母24g，水1400g。

工艺：1.混合材料：在搅拌盆中混合米粉、高筋面粉、佳多美Q、泡多源QQ、细砂糖、盐、速发干酵母。确保所有干性材料均匀混合。2.搅拌：缓慢加入水和脱脂牛奶，开始低速搅拌，逐渐加速至中速，直至面团形成且能够拉出薄膜（大约10-15分钟）。面团应达到适当的柔软度和弹性，如果太干可适当添加少量水，反之则可加少许面粉调整。3.基础发酵;将搅拌好的面团放置在一个涂有薄层油的容器中，覆盖保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵，大约需要1-2小时，或直到面团体积增大至原来的2倍。4.排气与分割 发酵结束后，轻轻按压面团以排出气体，然后分割成所需大小的面团。5.中间松弛 将分割后的面团放置在室温下进行中间松弛,大约15-20分钟，这有助于面团松弛并更容易整形。6. 整形与最后发酵 将松弛后的面团整形，放入吐司模具中，再次覆盖保鲜膜，进行最后发酵，通常需要40-60分钟，直到面团体积再次增大至模具的70%-80%满。7.预热烤箱至180度（或根据你的烤箱特性适当调整）。将发酵好的吐司放入烤箱中，烤制约35-40分钟，或者直到表面呈金黄色，用手指敲击底部发出空洞声音。8.烘焙完毕后，立即从模具中取出吐司，放在冷却架上完全冷却，以避免底部潮湿。

注意事项：选择质量上乘的米粉，确保米粉的细腻度和粘性适中，这样制作出来的吐司口感才会更好。米粉与面粉比例：米粉和面粉的比例要适当，米粉过多可能导致吐司结构松散，面粉过多则可能失去米粉特有的风味。一般来说，可以根据个人口味和配方要求进行调整。搅拌技巧：在搅拌面团时，要注意控制搅拌速度和时间，避免米粉过度吸水导致面团过软或过硬。同时，要确保米粉和面粉充分混合均匀。发酵控制：发酵时间需根据环境温度和湿度灵活调整，避免发酵过度或不足。发酵过度会导致吐司体积过大、口感发酸；发酵不足则会导致吐司体积小、口感发硬。整形与二次发酵：整形时要手法轻柔，避免破坏面团结构。二次发酵时同样要控制好温度和湿度，确保面团能够膨胀至模具的八分满至九分满。

冷却与保存：烘烤完成后，要将吐司取出晾凉后再切片，以保持其形状和口感。如果需要保存，可以将其放入密封袋中，放在阴凉干燥处保存。

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