米粉吐司
配方
米粉......1300g
高筋粉......400g
佳多美Q.....6g
泡多源QQ.....10g
细砂糖......120g
盐（天然海盐）......36g
脱脂牛奶......60g
速发干酵母......24g
水......1400g
味达蕾202号......5g
## 制作步骤
#### 1. 混合材料
- 确保所有干性材料均匀混合。
#### 2. 搅拌
- 缓慢加入水和脱脂牛奶，开始低速搅拌，逐渐加速至中速，直至面团形成且能够拉出薄膜（大约10-15分钟）。
- 面团应达到适当的柔软度和弹性，如果太干可适当添加少量水，反之则可加少许面粉调整。
#### 3. 基础发酵
- 将搅拌好的面团放置在一个涂有薄层油的容器中，覆盖保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵，大约需要1-2小时，或直到面团体积增大至原来的2倍。
#### 4. 排气与分割
- 发酵结束后，轻轻按压面团以排出气体，然后分割成所需大小的面团。
#### 5. 中间松弛
- 将分割后的面团放置在室温下进行中间松弛，大约15-20分钟，这有助于面团松弛并更容易整形。
#### 6. 整形与最后发酵
- 将松弛后的面团整形，放入吐司模具中，再次覆盖保鲜膜，进行最后发酵，通常需要40-60分钟，直到面团体积再次增大至模具的70%-80%满。
#### 7. 烘焙
- 预热烤箱至180°C（或根据你的烤箱特性适当调整）。
- 将发酵好的吐司放入烤箱中，烤制约35-40分钟，或者直到表面呈金黄色，用手指敲击底部发出空洞声音。
#### 8. 冷却
- 烘焙完毕后，立即从模具中取出吐司，放在冷却架上完全冷却，以避免底部潮湿。
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