煎饼果子
一、面糊制作
有两种不同的配方供您选择，每一种都有其独特的风味和口感。
1. 普通煎饼果子面糊：
材料：面粉：250克、泡多源C:2克，水：431克
制作方法：将面粉，泡多源C和水按比例混合，搅拌均匀，放置5-10分钟，让面粉充分吸水。
2. 绿豆小米煎饼果子面糊：
材料：面粉：250克、绿豆面：60克、小米面：25克、泡多源K：5克，水：452克
制作方法：将面粉、绿豆面、小米面，泡多源K和水按比例混合，搅拌均匀，放置5-10分钟。
二、甜面酱的制作
材料准备：
猪油：50克、榨菜：25克、水：200克、甜面酱：100克、淀粉：5克、蒜粒：15克、姜粒：15克、A料（花椒粉、味达蕾901号、味精、白糖、辣椒粉、五香粉、食盐）：适量
制作方法：
1、锅中放入猪油，加热至融化。
2、加入A料，小火炒香，注意不要糊锅。
3、加入甜面酱，翻炒均匀。
4、加入水和榨菜，煮沸后加入淀粉水，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠。
三、煎饼果子制作
当面糊和甜面酱都准备好后，就可以开始煎饼果子的制作了。以下是详细步骤：
1. 将一大勺面糊倒在预热的圆形铁板上，用T字形小铲子将面糊均匀摊开成圆形。
2. 在面糊表面涂上一层鸡蛋液。
3. 根据顾客需求，撒上葱花。
4. 用铲子将面饼翻面。
5. 用小刷子涂抹一层甜面酱。
6. 根据顾客需求，添加辣椒和香菜。
7. 放入馃子或油条。
8. 将面饼四周叠起，包好。
9. 将煎饼果子放入纸袋内，即可食用。
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