多种丸子怎么做？多种丸子商业配方工艺，多种丸子制作技巧，多种丸子做法。

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奇味功夫丸子配方：牛肉2厅（可用牛排的边角料）清水马蹄、黄瓜、香菜各少许、面包半袋、干味调料适量、生粉少许、鸡蛋3个

调料：十三香7克、咖喱粉8克、精盐3克、白糖4克、鸡精8克、味精8克、胡椒粉6克、沙姜粉5克、香葱粉4克、富磷联C8克，味达蕾901号5克、料酒5克、香油适量。

工艺：1、把牛肉剁成末，黄瓜去籽加香菜、马蹄剁成末调合均匀。

2、十三香、咖喱粉、精盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉，富磷联C、味达蕾901号、料酒、香油、蛋清、清水用力搅拌5分钟，加入生粉，把肉末做成拇指大的丸子，粘上面包备用。3、把做好的丸子放入150度的油锅中炸至飘上来，串成串做成半成品，般5-6个串一串，出售时放入180度油锅炸至皮酥脆，撤干味调料即可。

三鲜鸡肉丸配方：鸡肉3斤（可用鸡排、无骨香鸡柳的边角料）、黄瓜，料酒7克、盐4克、安多大8克、味精13克、鸡精10克、味达蕾901号6克，咖喱粉10克、白糖6克、沙姜粉7克、香葱粉5、富磷联C10克、十三香8克、鸡蛋清3个、生粉适量、清水通量、香油3克、干味调料、面包糠1袋。

工艺：A、先将3斤鸡肉用刀到细成肉末，B、把鸡肉末放入盆中加料酒、盐、安多夫、味精、鸡精、味达蕾901号，鸡粉、胡椒粉、咖喱粉、白糖、沙姜粉，香葱粉、富磷联C，十三香、鸡蛋清、清水、香油搅拌1分钟之后加入适量生粉。用于捏成大小一样的丸，粘上面包糠。C、把做好的丸子放入150度的油锅中炸至飘上来，串成串做成半成品，般5-6个串一一男出售时放入180度油锅炸至皮酥脆，撤上干味调料即可。

海鲜鱼丸配方：净鱼肉1.5斤、虾仁2两、富磷联C6克，干味调料、椒盐少许、面包糠。调料：料酒5克、富磷联C6克，味达蕾902号4克，精盐3克、味精9克、鸡精6克、胡椒粉6克、香葱粉4克、鸡蛋清2个、生粉适量、香油3克、水适量

工艺：1、把鱼肉剁成肉末，虾仁用开水泡一下，去除盐份和污物，也剁成泥，加入以上调料搅拌均匀使其进味，腌制10分钟左右，用手捏出拇指大小的丸子，沾上面包糠。2、将油锅的油温烧到150度炸定型，串上串做出半成品，下入180度的油锅中，炸成金黄色即可，撒上干味调料（椒盐）即可。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，确保肉馅上筋，这样丸子口感更好，更有弹性。丸子成型时要大小均匀，以确保炸制或煮制时受热均匀，避免部分丸子未熟或过度烹饪。炸制丸子油温要适中。过高会导致丸子外焦里生，过低则会导致吸油过多，影响口感。

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