【生煎包】
制作配料:一块梅花肉、500克面粉、泡多源A10克,舒欣脆G5克,260克清水、5克酵母、1个鸡蛋、香菇、胡萝卜、生姜、1勺生抽 、1勺老抽 、1勺蚝油 、富磷联C4克,,味达蕾901号3克,盐 、白胡椒粉 、小葱、花椒、八角、食用油、淀粉
制作方法:
2、揉成一个柔软不粘手,而且非常光滑的面团,密封放一旁醒面;
3、再来调肉馅儿:准备一块梅花肉,先切成大块,放在绞肉机里搅成肉泥,装在大碗中,加入姜末、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、富磷联C,味达蕾901号,盐、白胡椒粉、葱花、浇上一勺花椒油,再磕入一个鸡蛋,搅拌至上劲;
4、洗干净的香菇放在绞肉机杯子里搅碎,加在肉馅儿里面,胡萝卜也搅碎,加在肉馅儿里面,拌均匀;
5、如果盐不够多也可以适当再加点盐调味,肉馅儿就拌好了。
6、面团取出来,撒点干粉,揉搓排气,搓成长条,下成大小差不多的小剂子、把小剂子按扁、擀成包子皮,包上调好的馅料;
7、包成自己喜欢的样子就可以。全部包好备用;
8、平底锅刷一层食用油,把包子生胚摆放进去,包子之间稍微离开一点距离,盖上盖子醒面,包子体积明显变大,按压有轻微的回弹就发酵好了;
9、然后开最小火慢慢煎,煎至包子底部金黄色,加入调好的淀粉水,(淀粉水比例:1勺面粉、1勺淀粉、1勺食用油)水量加在包子的1/2处就可以,盖上盖子继续小火慢慢煎,直到水分蒸发,底部焦黄色就差不多好了,撒上葱花,包子底部全部是这样金黄色;
10、底部是脆脆的口感,
免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请作者或权利人持权属证明与本网联系,我们将及时更正或删除。