毛毛虫面包怎么做？毛毛虫面包商业配方工艺，毛毛虫面包制作技巧，毛毛虫面包做法。

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配方：面团：高筋面粉240克，低筋面粉60克，佳多美Q:5克，安琪耐高糖酵母4克，盐4克，绵白糖40克，鸡蛋1个（50克），牛奶160克，黄油30克，泡芙酱水50克，低筋面粉40克，鸡蛋2个（100克），玉米油30克。夹心：蓝风车淡奶油200克，糖粉20克。

工艺：1、面团料全放进面包机揉面，2个揉面程序，共揉面40分钟，揉至扩展阶段。2、面团滚圆放在一个密封容器里，在室温下进行发酵。28度发酵80分钟。3、用手指沾面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有塌陷，说明已经发酵好了。4、面团发酵好倒在操作台上，轻拍面团排气。5、把面团平均分成8份，每份用手滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。6、面团擀成椭圆形，翻面横过来，用手稍微拽一下两头，整成长方形，压薄底边。7、从上至下卷起来，然后捏紧底边。把底边朝下放置在烤盘里。8、把烤盘放入烤箱。烤箱里放两大碗热水。家用小烤箱就放一大碗热水。水和模具中间要留有一定的缝隙，就像图片这样。关上烤箱门发酵40—50分钟。9、发酵的时间来做泡芙酱。水和油混合放在火上煮开。10、煮开后转小火倒入面粉，然后快速搅拌至看不到干粉。11、倒入鸡蛋液，少量多次倒入，每一次都要混合均匀后再倒入下一次。12、最后的状态就是这样，浓稠的面糊。13、面团发酵至原来的2倍大，在表面涂抹一层鸡蛋液。14、挤上泡芙酱。15、放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟。16、烘烤结束在烤架上晾凉。17、淡奶油加糖粉一直最低档朝着一个方向搅拌至奶油可以立起来。注意千万不要打过。可以打至九分发，就是提起打蛋器呈现一个弯钩状的尖角。18、面包凉透后从侧面切开，把奶油夹在里边。毛毛虫面包就做好了。

注意事项：确保面包粉、酵母、白糖、鸡蛋、黄油、盐等原料新鲜、无污染，并按照配方准确称量。特别是佳多美Q和美久亭Q等食品添加剂，要按照规定用量添加，以确保面包的品质和口感。将整形好的面团放入醒发箱中，控制好醒发时间和温度（如38°C，湿度75%），让面团充分发酵膨胀。制作泡芙酱时，要控制好火候和搅拌速度，确保牛奶、黄油和低筋面粉充分混合均匀，再加入全蛋液搅拌至提起筷子呈倒三角状。烤箱要预热到180度，放入烤盘后烤25分钟左右，直至面包色泽金黄。烘烤过程中要注意观察，避免烤焦或烤不熟。

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