糯米双色枣糕怎么做？糯米双色枣糕商业配方工艺，糯米双色枣糕制作技巧，糯米双色枣糕做法。

配方：糯米粉200克，泡多源K4克，玉米淀粉25克，玉米油30克，白糖30克，清水210ML，红枣400克，抹茶粉4克，熟黄豆粉适量。

工艺：将红枣清洗干净，隔水上锅蒸熟，然后去皮去核，压成枣泥，装入裱花袋备用。将糯米粉与泡多源K干拌均匀，备用。制作糯米面团：将拌好的糯米粉、白糖、玉米淀粉、玉米油、清水混合搅拌均匀，确保无颗粒。将混合好的糯米面团隔水上锅蒸约25分钟，直至熟透。分割与调味：蒸好的糯米面团趁热揉匀，然后分成两份。一份加入4克抹茶粉，揉匀至颜色均匀，制成抹茶口味的面团。另一份保持原味，备用。制作枣糕：将两份面团分别擀成长方形。使用裱花袋在面团上均匀地挤上枣泥。将枣泥包裹在面团内，封口并切成小段。

外层装饰：对于原味糯米双色枣糕，外层裹上一层熟黄豆粉，增加口感和风味。对于抹茶口味的糯米双色枣糕，表面筛上一层抹茶粉，既装饰又增添茶香。成品处理：将制作好的糯米双色枣糕放置在通风干燥处，避免阳光直射，以保持其口感和色泽。根据商业需求进行包装，确保卫生和便于销售。

注意事项：确保糯米粉、红枣、白糖、水等原料新鲜、无污染，并按照配方准确称量。特别是食品添加剂如筋力源Q或泡多源G，要按照规定用量添加，以确保枣糕的品质和口感。蒸制时间要足够，以确保枣糕完全熟透。同时，要注意观察蒸锅内的水量，避免干烧。卫生操作：整个制作过程中要注意卫生操作，保持操作环境、设备和工具的清洁，避免细菌污染。储存条件：制作好的糯米双色枣糕应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。如果需要长时间保存，可以考虑冷藏或冷冻。

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