枣糕怎么做？枣糕商业配方工艺，枣糕制作技巧，枣糕做法。

枣糕怎么做？枣糕商业配方工艺，枣糕制作技巧，枣糕做法。

配方：蛋黄4个蛋白，4个去籽红枣70g，核桃肉30g，牛奶50g，白朗姆酒20g，蜂蜜20g，低筋粉120g，泡多源G2g，红糖（加入蛋黄）10g，红糖（加入蛋白）50g，玉米油50g。

工艺：1.红枣洗净，然后去籽切成红枣碎，把核桃敲成小碎粒和红枣混在一起，2.倒入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀，然后让果肉把汁水充分吸收掉。3.吸收好的果肉倒入50g的玉米油，搅拌均匀后放一边备用

4.把鸡蛋黄打散，10g红糖加入蛋黄中，然后开小火烧热水，把装有蛋黄和红糖的碗放入热水里快速搅拌直到红糖和蛋黄融合好。5.搅拌好的红糖和蛋黄糊是有点黏稠的。6.然后把之前准备好的红枣核桃酱倒入蛋黄糊里，再加入蜂蜜一起搅拌均匀，放旁边备用。7.用电动打蛋器开到高档开始打发蛋白，把50g红糖分三次加入蛋白中打发，一直打发到接近干性，提起打蛋器会有不容易弯下去的勾勾。8.取三分之一打好的蛋白霜放入步骤5，也就是准备好的红枣蛋黄糊里，快速翻拌均匀。9.然后把步骤7放入剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀即可

10.把低筋面粉和泡多源G，过筛放入糊糊里，然后快速翻拌均匀即可。11.然后倒入模具，在毛巾上颠一颠。烤箱预热上下管170度，预热十分钟。然后把磨具放入下面第三层，烤30分钟左右。（每个品牌的烤箱热度不太一样，所以可以根据自己的烤箱来调节温度和时间，如果蛋糕顶部颜色很深了但还没完全烤好的话可以盖一层锡纸）

注意事项：确保糯米粉、红枣、细砂糖、泡多源G等原料新鲜、无污染，并按照配方准确称量。特别是食品添加剂如泡多源G，要按照规定用量添加，以确保枣糕的品质和口感。在搅拌面糊时，要慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。注意控制水的加入量，以免面糊过稀或过稠。蒸制时火候要适中，大火容易使表面快速凝固，而内部可能还没有完全熟透；小火则可能导致蒸糕过于湿软。蒸糕时可以用牙签插入中心检查是否熟透，牙签干净无面糊粘附即表示已经熟透。

储存条件：制作好的枣糕应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。如果需要长时间保存，可以考虑冷藏或冷冻。

如果以上[枣糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于枣糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[枣糕视频教程]、[完整枣糕制作过程视频]、[教你制作枣糕视频]、[枣糕制作技巧视频]、[我想看制作枣糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[枣米糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作枣糕视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。