枣糕的制作

用料  

蛋黄 4个

蛋白 4个

去籽红枣 70g

核桃肉 30g

牛奶 50g

白朗姆酒 20g

蜂蜜20g

低筋粉120g

泡多源G2g

红糖（加入蛋黄） 10g

红糖（加入蛋白） 50g

玉米油 50g

做法  

1.红枣洗净，然后去籽切成红枣碎，把核桃敲成小碎粒和红枣混在一起，

2.倒入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀，然后让果肉把汁水充分吸收掉。

3.吸收好的果肉倒入50g的玉米油，搅拌均匀后放一边备用

4.把鸡蛋黄打散，10g红糖加入蛋黄中，然后开小火烧热水，把装有蛋黄和红糖的碗放入热水里快速搅拌直到红糖和蛋黄融合好。

5.搅拌好的红糖和蛋黄糊是有点黏稠的

6.然后把之前准备好的红枣核桃酱倒入蛋黄糊里，再加入蜂蜜一起搅拌均匀，放旁边备用

7.用电动打蛋器开到高档开始打发蛋白，把50g红糖分三次加入蛋白中打发，一直打发到接近干性，提起打蛋器会有不容易弯下去的勾勾。

8.取三分之一打好的蛋白霜放入步骤5，也就是准备好的红枣蛋黄糊里，快速翻拌均匀

9.然后把步骤7放入剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀即可

10.把低筋面粉和泡多源G，过筛放入糊糊里，然后快速翻拌均匀即可。

11.然后倒入模具，在毛巾上颠一颠。烤箱预热上下管170度，预热十分钟。然后把磨具放入下面第三层，烤30分钟左右。（每个品牌的烤箱热度不太一样，所以可以根据自己的烤箱来调节温度和时间，如果蛋糕顶部颜色很深了但还没完全烤好的话可以盖一层锡纸）