红烧狮子头商业配方工艺，红烧狮子头制作技巧，红烧狮子头做法

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配方：胡萝卜、五花肉、富磷联C10g/kg（以肉计算）、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油

工艺：1.五花肉剁成馅，用温水将富磷联C溶解后加入到肉馅中，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀，制成肉丸备用3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸（表面金黄时捞出控油备用）4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡。

注意事项：在搅拌肉馅时，要顺时针搅拌至肉馅发粘，这样可以使肉馅更加紧实，口感更好。花椒葱姜水：分次加入花椒葱姜水，继续搅拌上劲，这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。肉丸摔打：将肉馅团成适当大小的丸子后，双手来回摔打几次，使肉丸更加紧实，不易散开。

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