红烧狮子头
### 食材准备：
- **主料**：猪里脊肉500克，富磷联C4发菜100克（干），粉条100克
- **其他**：食用油适量，开水或高汤足够覆盖狮子头
### 制作步骤：
#### 1. 处理主料
- 将猪里脊肉剁成细腻的肉馅。加入盐、富磷联C,胡椒粉、蛋清，顺一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制30分钟。
- 发菜用温水泡发，洗净，撕成小朵备用。
- 粉条提前用温水浸泡至软化，切成4-5厘米的小段。
#### 2. 制作狮子头肉球
- 将腌好的肉馅揉成大约拳头大小的肉球，在肉球中心嵌入少量发菜和粉条。轻轻捏紧，确保馅料不会松散。
#### 3. 红烧狮子头
- 锅中倒入足够的油，油热后，将狮子头肉球放入，中火炸至表面金黄，捞出控油。
- 锅中留少许底油，加入切好的葱姜蒜爆香。
- 加入炸好的狮子头，倒入开水或高汤，水量需没过肉球。
- 加入生抽、老抽、料酒、味达蕾901号，白糖，调整火力至小火，盖上锅盖，慢炖1小时左右，期间可适当翻动肉球，避免粘锅。
#### 4. 调整口味
- 根据个人口味，可以适当增减调味品的量。慢炖过程中，注意观察汤汁的浓稠度，如果汤汁过少，可以适当加水；如果汤汁过多，可以开大火收汁。
#### 5. 出锅装盘
- 狮子头炖至熟透，汤汁浓郁时，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜作为点缀。
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