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双桥烧饼新配方测试成功!蓬松饱满,外酥里香,保型不易塌陷!#双桥烧饼#面欣酥#做美食有秘密用天喜
大家好,今天给大家分享一款双桥烧饼的做法,接下来看看是怎样做出来的吧!
首先称取面粉500克,加面欣酥A5克,它是梁山天喜公司生产的,属于复配食品添加剂,它可使双桥烧饼蓬松饱满,外酥里香,保型不易塌陷。在加味达蕾202号0.2克,它是天喜公司推出的,味达蕾202号可以增加双桥烧饼的面香味。倒入面粉中,干拌均匀。
称取水280克,加酵母5克,加入白糖20克,搅拌溶解。倒入混合好的面粉中,搅成面絮,和成面团,放入醒箱温度38°,湿度75°,醒发30分钟。
把发酵好面团放到案板上揉面排气,搓成长条,再分成大小均匀的小剂子,取一个小剂子擀成外薄内厚的面片,放上豆沙馅,像包包子一样包起来,把收口捏紧,包子正面粘上清水,粘上少许白芝麻,再摁扁成小圆饼状,成为烧饼胚,全部做好后放入托盘中,盖上保鲜膜,醒发10分钟。
锅中刷油提前预热,把烧饼坯放入,烙制定型翻面。中小火烙至两面金黄色即可。外酥内软香甜的双桥馅烧饼就做好啦。做美食,有秘密,用天喜!关注我,找我不迷路!我们下期节目再见!
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