双桥烧饼怎么做？双桥烧饼商业配方工艺，双桥烧饼制作技巧，双桥烧饼做法。 配方：面粉500克，面欣酥A5克，水280克，酵母5克，白糖20克。 工艺：首先称取面粉500克，加面欣酥A5克，它是梁山天喜公

配方：面粉500克，面欣酥A5克，水280克，酵母5克，白糖20克。

工艺：首先称取面粉500克，加面欣酥A5克，它是梁山天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，它可使双桥烧饼蓬松饱满，外酥里香，保型不易塌陷。倒入面粉中，干拌均匀。

称取水280克，加酵母5克，加入白糖20克，搅拌溶解。倒入混合好的面粉中，搅成面絮，和成面团，放入醒箱温度38°，湿度75°，醒发30分钟。把发酵好面团放到案板上揉面排气，搓成长条，再分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子擀成外薄内厚的面片，放上豆沙馅，像包包子一样包起来，把收口捏紧，包子正面粘上清水，粘上少许白芝麻，再摁扁成小圆饼状，成为烧饼胚，全部做好后放入托盘中，盖上保鲜膜，醒发10分钟。锅中刷油提前预热，把烧饼坯放入，烙制定型翻面。中小火烙至两面金黄色即可。外酥内软香甜的双桥馅烧饼就做好啦。做美食，有秘密，用天喜！关注我，找我不迷路！我们下期节目再见！

注意事项：确保面粉、面欣酥A、等原料新鲜、无污染，并按照配方准确称量。在38°的温度和75%的湿度下醒发30分钟。醒发时间不宜过短或过长，以免影响烧饼的蓬松度和口感。在包制烧饼时，要将收口捏紧，避免在烙制过程中露馅。同时，要将烧饼胚摁扁成小圆饼状，以便烙制时受热均匀。在烙制烧饼时，要控制好火候和时间。先用中小火烙制定型，然后翻面继续烙制至两面金黄色。避免大火导致烧饼外焦里生或吸油过多。
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