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速冻鱼丸新商业做法测试成功!蓬松饱满,筋道Q弹,不易脱水收缩!#速冻鱼丸#海立美#做美食有秘密用天喜
大家好,今天给大家分享一款新商业速冻鱼丸的做法,蓬松饱满,不易脱水干缩,接下来看看是如何制作的吧!
首先准备鲜鱼肉500克,用绞肉机打成泥。加盐3克,料酒1克。40克土豆淀粉。3个蛋清。100克水,继续搅打均匀。
然后称取海立美N10克,它是梁山天喜公司生产的属于复配食品添加剂,可使速冻鱼丸蓬松饱满,不易脱水干缩。用凉水溶解,加入鱼泥中,在加海立美N0.2克,它可以起到增加鲜味,去除腥味的作用,倒入鱼泥中,顺时针一个方向搅打上筋。
接着锅中开始烧水,锅底开始冒小泡的时候,用手挤出丸子放入锅中,小火煮5分钟,捞出过一遍凉水,然后放入速冻柜速冻,以-38度的低温速冻。速冻40-50分钟后,移入-18度的冷藏柜中,进行长期保存。”
这样速冻鱼丸就做好了,有想学习这款速冻鱼丸的老板,别忘了点个关注收藏起来哦!做美食,有秘密,用天喜!我们下期节目再见!
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