速冻火锅油条的做法

 

大家好，今天就让我们一起探索速冻火锅油条的新配方，感受那份外酥里软、耐煮的美味，接下来看看是怎样制作的吧！

 

首先称取中筋面粉500克，加泡多源T15克，在加筋力源A08号1克，它们是梁山天喜公司生产的，属于复配食品添加剂剂，它可使速冻火锅油条蓬松饱满，耐煮，外酥里软，倒入面粉中，干拌均匀。

 

称取温水270克，加鸡蛋一个，食用油20克，加盐10克，搅拌溶解，倒入面粉中，和成面团(不要过度揉面，以免起筋影响油条膨松)。

 

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉叠一次，再次醒发10分钟，再次揉叠，捋成条状，用保鲜膜包好，放入冷藏柜，设置10-15℃低温发酵20小时(根据面粉筋度大小确定发酵时间，筋度越大发酵时间越长，发酵程度以“拉开油条坯不断条不收缩”为最佳)。

 

发酵好后取出、弛面一会、

在面板上撒些干面粉，将醒好的面团轻轻按压成长方形，然后切成约2厘米宽的小条。中间用木棍或筷子沾点水在其中一条油条坯中间划个水道(起粘合作用，防止油炸时两片油条坯分开)，将两片油条坯叠加一起，再用木棍在油条坯中间使劲压条小沟(防止油炸时两片油条坯分开)，捏住两边，轻轻拉扯油条胚呈长条。全部做好后放入托盘，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。看这是咱们速冻好的油条生胚，使用时无需解冻。

 

锅中油温提前预热至180度，下锅油炸，不停翻动，炸至金黄酥脆，即可出锅。刚出锅的油条外酥里软，耐煮，非常适合搭配火锅食用。

 

这样咱们的速冻火锅油条就制作完成了。做美食有秘密，用天喜！关注我，找我不迷路！我们下期节目再见！