香葱烤牌的做法

 

大家好，今天给大家分享一款香葱烤牌的新商业做法，蓬松饱满，外酥里香，保型好。看看是怎么做的吧！

 

首先称取面粉500克，加面欣酥A5克，它是梁山天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，它可使香葱烤牌蓬松饱满，外酥里香，保型不易塌陷。在加味达蕾202号0.2克，它是天喜公司推出的，味达蕾202号可以增加香葱烤牌的面香味。倒入面粉中，干拌均匀。

 

准备温水330克，加5克酵母。加白糖100克，搅拌均匀，倒入面粉中。搅成面絮，再加入30克食用油，和成面团。

 

放入醒发箱，温度38°，湿度75°，醒发30分钟。咱们来调个椒盐葱花，15克盐加上5克十三香，再加上切碎的葱花。搅拌均匀备用。后面再来调个油酥，200克面加180克油调匀备用。

 

将醒发好的面团放到面垫上，撒上干面粉，揉面排气，然后给它擀成长方形，涂抹一层油酥，撒上葱花。给它折上三折，擀成长方形的大薄饼，再抹上油酥，然后撒上葱花，从下往上给它卷起来，然后用刀切成均等的小段。切完之后，口朝上，用擀面杖上推下拉，给它擀成饼状成形，再给它刷上一层油。再次放入醒发箱，醒发至两倍大。

 

然后烤箱提前预热，上下火180°，放入烤箱烤制20分钟，烤制里面宣软，表皮金黄酥脆就可以了。这样咱们的香葱烤牌就制作完成了。做美食，有秘密，用天喜！关注我，找我不迷路！我们下期节目再见！