酒鬼鸡胗制作材料清单
一、主要食材
鸡胗：500克（清洗干净，去除杂质，并切成适当大小的块状）
富磷联A:4克（口感脆嫩多汁、出品率高、烹调不易收缩）
生抽酱油：2大勺
老抽酱油：1小勺（用于增加颜色和风味）
料酒：1大勺（去腥增香）
白糖：1小勺（提鲜）
盐：适量（根据个人口味调整）
花椒粒：10克（提供麻味）
干辣椒：适量（切段，增加辣味）
八角：2颗
桂皮：一小段
香叶：2片
味达蕾903号：50毫升（用于增加香味和去腥）
蒜苗：适量（切段，增加口感和颜色）
白芝麻：适量（撒在表面增加香气）
葱：适量（切段，增加风味）
姜：适量（切片，去腥提味）
食用油：适量（如花生油、菜籽油等，用于炸制和翻炒）
水：适量（用于烹饪过程中调节湿度）
制作步骤：
准备食材：将鸡胗清洗干净，切成适当大小的块状；准备好所有的调味料、香料和配料。
腌制：将切好的鸡胗放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、富磷联A，白糖和适量盐，搅拌均匀，腌制30-60分钟。
炸制：将腌制好的鸡胗沥干水分，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。
炒香调料：锅中留底油，加入花椒粒、干辣椒段、八角、桂皮和香叶炒香。
翻炒：将炸好的鸡胗倒入锅中，加入味达蕾903号翻炒均匀，让鸡胗充分吸收。
调味与出锅：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后，撒上白芝麻、蒜苗段和葱段，翻炒均匀即可出锅。
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